Chez Maître Corbeau

Bouge

Notre Fromagerie vous propose des fromages, plateaux charcuterie et produits régionaux. Notre Fromagerie vous propose d'éviter la file d'attente grâce à la commande en ligne avec retrait express.

Notre Fromagerie vous propose des fromages, plateaux charcuterie et produits régionaux. Notre Fromagerie vous propose d'éviter la file d'attente grâce à la commande en ligne avec retrait express.

Pâte pressée NC

Tomme de Saint-Sulpice 250gr

Tomme de brebis, fabriquée en Aveyron avec du lait de lacaune (race de brebis qui produit un lait très riche) ce qui donne un fromage très fondant et doté d’une légère pointe de sel.

Gouda fermier mi-vieux (6 tranches)

Le gouda n’est pas qu’une crasse industrielle, c’est aussi une tradition hollandaise qui nous offre des fromages fermiers, au lait cru, qui portent leur terroir et le savoir-faire de paysans attentifs au bien-être de leurs troupeaux Affinage 1an minimum

Gouda fermier jeune (6 tranches)

Le gouda n’est pas qu’une crasse industrielle, c’est aussi une tradition hollandaise qui nous offre des fromages fermiers, au lait cru, qui portent leur terroir et le savoir-faire de paysans attentifs au bien-être de leurs troupeaux Affinage 12-16 semaines

Ossau Iraty fermier (250g)

Saint Nectaire fermier (250g)

Originaire du Massif Central, le St Nectaire est un fromage souple caractérisé par des notes de sous bois et d’humus. Ce fromage de tradition est un des plus anciens du plateau de fromages français.

Morbier "Granges Sur Baume" (250g)

Pas peu fier de vous proposer ce fabuleux Morbier, de la fromagerie Poulet à Granges-sur-Baume. Village emblématique des contreforts jurassiens. Il se distingue par sa ligne de cendres qui rappelle un temps où les fromages étaient fabriqués en deux jours par des petits producteurs qui protégeaient leurs fromages (des nuisibles tels que mouches et moustiques) avec de la cendres de tilleul. Un joli trait de caractère...

Vieille Mimolette (250g)

Morlaco Srtavagante (250g)

Cailladou (250g)

PM à croûte lavée

Petit Soumaintrain fermier

Petite commune de l’Yonne, Soumaintrain est un lieu extraordinaire où les vaches de la Ferme Leclere font un lait qui se transforme comme par magie en Chaource ou en Soumainrain. Ce dernier est une petite croûte lavée à l’eau salée qui a du caractère mais plus doux que son cousin l’Epoisses de Bourgogne

Reblochon fermier (1/2)

Je Rebloche, Tu Rebloches, Il Rebloche... Né d’une tradition de re-traire le troupeau pour échapper à l’impôt en nature, le reblochon est un fromage complexe de Haute-Savoie. Marqué de sa pastille de caséine verte, le reblochon fermier est un vrai fromage de caractère qui sent la montagne et l’étable... NON!!! Pas que en TARTIFLETTE!!!!

Herve du Vieux Moulin Doux

Madeleine évidemment ! Seul fromage AOP belge, le Herve est une croûte lavée du Pays Vert liégeois. On est particulièrement attaché à la fromagerie du Vieux Moulin, seul producteur au lait cru, pour l’authenticité des fromages et des humains!!! Moins puissant qu’on ne le pretend, si besoin aides vous d’un trait de sirop!!

Epoisses de Bourgogne

L’Epoisses est un fromage lavé au Marc de Bourgogne, affiné assez longtemps que pour être coulant et puissant.

Curé Nantais

Une des rares traditions bovines ligériennes ! Fromage de vache lavé au muscadet. Cousin du Munster et du Reblochon, il se situe à mi-chemin de ses deux cousins en terme de puissance

Taleggio de Montagne

A l’Est du grand Lac de Côme, se trouvent les superbes Val Sassina et Val Teleggio où dans des petites fermes on fabrique des Strachino et Taleggio. Délicieux de avril à octobre, nos Taleggio sont affinés par la famille Carozzi, en montagne. Sérieux, ne manque pas ce missile!!

PM à croûte fleurie

Tomme Vaudoise Truffes

Brillat Savarin Truffes

Brie de Nangis (250g)

Petit Gabriel (180g)

Chaource fermier (250g)

Brie de Meaux (250g)

Camembert fermier bio

Carnivore

Poitrine fumée (200g tr. "lardons")

Poitrine fumée de Montagne | par 200g en tranches "lardons"

Poitrine fumée (200g en fines tr.)

Poitrine fumée de Montagne | par 200g en fines tranches

Boudin blanc "tradition" (200g)

Saucisson sec pur porc (180-200g)

Jambon cru (250g)

Jambon cuit "tradition" (250g)

Spianata au poivre (200g)

Pancetta poivrée (200g fines tr.)

en fines tranches

Pancetta poivrée (200g tr. "carbo")

en tranches "carbonara"

Coppa Comtoise (200g)

Saucisson montagne

Alpes

Formules/personne

Assort. fromages pour fondue (250g)

moitié-moitié

Fromages sur plateau et charcut' (4p. min.)

Prix par personne - min 4 personnes : 200g de fromage et 4 charcuteries

Assort. raclette et charcut'

200g de fromage et 4 charcuteries

Assort. raclette (200g)

Fin de repas fromages sur plateau (100g) (4p. min.)

Prix par personne - min 4 personnes - fruits secs, frais, sirop, confitures etc

Repas fromages sur plateau (200g) (4p.min.)

Prix par personne - min 4 personnes - fruits secs, frais, sirop, confitures etc...

Le Balluchon

Balluchon de la semaine (500g)

Préparations

Croquette aux fromages MAISON

Chèvre et brebis

Charolais fermier

Chèvre frais Miel-Thym

Chèvre frais

Brebis frais

Brebis du Maquis

Brebis du Berry

Selles sur Cher fermier

Tomette de Provence

Mothais sur feuille fermier

Pâtes persillées

Cashel Blue (250g)

Gorgonzola à la cuillère (250g)

Bleu d'Auvergne (250g)

Fourme de Montbrison (250g)

Roquefort Vieux Berger (200g)

Crèmerie

Yahourt fermier de vache (Haute Savoie)

Beurre Normand cru Salé (250g)

Beurre Normand cru Non-salé (250g)

Faisselle fermière de Vache crue (500g)

Yahourt fermier de Brebis "API" (125ml)

Yahourt fermier de Brebis "API" (500ml)

Mozzarella di Bufala (250g)

Buratta (250g)

Pâte pressée cuite

Après Soleil (250g)

Schlossberger Alt (250g)

Comté 6-12 mois (250g)

Comté 18-24mois (250g)

Comté 36 mois (250g)

Beaufort Eté (250g)

Abondance fermier (250g)

Parmesan de Montagne (250g)

vache brune ou rousse

Trentino Alpeggio (250g)

Emmental du Haut Doubs (250g)